Sou um alentejano honorário, pá... Mas tenho ideia de a moleja ser uma sopa ou coisa que o valha, "enriquecida" com sangue de porco. E julgo que também é feito com vaca ou vitela. A minha noção é a de que se trata de uma coisa parecida com o serrabulho... Agora vá, diverte-te à custa do alfacinha suburbano. :)